麻花怎么做才能又酥又脆(麻香扭结:如何制作又酥又脆的麻花?)
麻香扭结:如何制作又酥又脆的麻花?
引言
麻花作为一种传统糕点,在中国各地都有着不同的风味。无论是甜的还是咸的,麻花在口感上都有着独特的魅力。但是,要让麻花既酥又脆,却是需要一些技巧的。
材料准备
要制作好酥脆的麻花,首先要有好的材料。以下是制作麻花所需要的主要材料:
- 面粉:500g
- 白糖:100g
- 鸡蛋:2个
- 芝麻:适量
- 油:适量
- 开水:适量
制作步骤
步骤一:和面
将面粉、白糖和1个鸡蛋放入大碗中,搅拌均匀。逐渐倒入开水,一边倒一边搅拌。直到面粉与水充分混合,成为一个比较硬的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤二:揉面
将面团放在工作台上,不断揉搓,直到面团表面变得光滑。这样可以使面团中的面筋得到充分锻炼,制作出来的麻花才能够酥脆。
步骤三:分割与卷成椭圆形
将揉好的面团分割成小块,每块约50克。将每块面团揉成球形,然后用手掌按扁,搓成椭圆形。
步骤四:把椭圆形揉成细长型
把椭圆形的麻花面团放在工作台上,从中间向两端轻轻按压,逐渐揉成细长型,使其长度增加一倍左右。
步骤五:打结
将麻花细长面团两端揉成两个小球,然后交叉打结,卡住麻花的两端。
步骤六:油煎
热锅凉油,放入麻花,中火煎。等两面煎至金黄,表面有炸出芝麻的气泡,用漏勺捞出,晾凉。
小结
以上就是制作酥脆的麻花的流程,做好的麻花在口感上既酥又脆,是一种非常美味的传统糕点。注意要选择优质的材料,使面团中的面筋充分发挥其作用,才能制作出更好的麻花。
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