红油抄手的家常做法与配方

准备材料

• 抄手皮：250克
• 猪肉馅：150克
• 虾仁：50克
• 葱姜蒜：适量
• 香葱末、酱油、料酒：适量
• 生抽、耗油、白糖、盐、鸡精：适量
• 辣椒油（可自制）：适量

红油抄手的材料相对简单，其中抄手皮及辣椒油可现成购买。需要注意的是，如若购买到的抄手皮较硬，可事先用手揉搓使之变软后再使用。

步骤分解

步骤一：准备好所有材料并处理妥当，将葱姜蒜都切成末，虾仁也要切成小朵备用。

步骤二：处理好的虾仁和猪肉馅放在一个碗里，加入酱油、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀。这一步还可以将肉馅放在料理机中搅拌几下，磨成肉茸更加入味。

步骤三：将抄手皮铺在案板上，取出适量的肉馅料放入皮中，做成自己喜欢的形状。建议将皮从中间折叠，然后收口捏好，这样两边表面都可以煮熟，更美味。

步骤四：将所有的抄手都做好后，将热水烧开，加入盐及一些油，把抄手放入水中煮熟。抄手煮好后可用筷子在它上面轻轻划几笔，可以更好地让它入味。

步骤五：将事先准备好的葱姜末与香葱末混合，加入一些鸡精、白糖和少量生抽，调匀后将之淋在煮熟的抄手上。最后，将辣椒油也倒在抄手上，让它提升滋味。

小贴士

• 为了让这道菜健康一些，可适当减少抄手里的肉馅量，加入一些更多的虾仁等海鲜，也能起到丰富口感的作用。
• 辣椒油的量可以根据自己的口味适当调整，但一般来说需要放得较多，才能带来红油抄手的特别风味。
• 想要让抄手更加美观好看，可以在煮熟后在上面撒上一些白芝麻。

这样一道色香味俱全的红油抄手就制作好啦，还不快来试试？